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槲皮素是一種廣泛分布于植物中的黃酮醇，與許多其他酚類雜環化合物一樣，它是一種抗氧化劑，糖基化形式包括蘆丁和槲皮素。

【提取來源】本品來源于甘草、金錢草、紅花、仙鶴草等多種天然植物當中

熔點314-317°C在95-97°C成為無水物，在3140C（分解）。1g溶于290ml沸乙醇，溶于冰醋酸，堿性水溶液顯黃色，幾乎不容于水，水溶性<0.1 g/100 mL at 21°C。乙醇溶液味道很苦。